Ingredientes:
Masa:
Cobertura:
- 1 taza de salsa de tomates
- 2 berenjenas
- 1 y ½ taza de espinaca
- 1 pulpeta
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de nueces
- 1 taza de hojas de rúcuna
- aceite de oliva, cantidad necesaria
Preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo en fetas de ½ cm y cocinarlas en un grill. Reservar.
Para el pesto, colocar la rúcula, los ajos, las nueces, todo levemente cortado, y el aceite de oliva en un shaker.
Colocar en un bol todos los ingredientes indicados para la masa. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
Distribuir la mezcla sobre una bifera lubricada con aceite de oliva.
Llevar al fuego (sobre dos hornallas) y cocinar, por aproximadamente 20 a 25 minutos, a fuego mínimo hasta que la masa comience a dorarse en la base.
Cubrir la masa con la salsa de tomates y retirar una vez cocida colocar las berenjenas, la espinaca, la pulpeta desmenuzada con las manos y el pesto por encima.
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