Pan de harina de lentejas, sin gluten para celiacos

Ingredientes:

• 120 grs. de harina de lentejas
• 280 grs. de harina premezcla para celiacos
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 10 grs. de levadura seca
• 1 huevo
• 350 cc. de leche tibia
• 3 cucharaditas de polvo leudante sin gluten
• 80 grs. de manteca blanda

Procedimiento:

Colocar en un bol todos los ingredientes secos (previamente tamizados). Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo y la manteca bien blanda. Ir mezclando en el centro incorporando de a poco la leche tibia hasta integrar todos los ingredientes.

Colocar en un molde para pan lactal o en molde de budín de 26 cm. Dejar leudar por lo menos media hora cubriendo el molde con un repasador para facilitar el leudado.

Llevar a horno medio durante 40 minutos aproximadamente.

Como variante pueden lograrse panes saborizados, utilizando los diferentes condimentos, obteniendo panes ideales para sándwiches.

También pueden agregarse semillas de chia, quinoa y sésamo (para una mejor absorción de las propiedades de las semillas es aconsejable molerlas previamente). Tener en cuenta que si se le agregan semillas puede ser necesario añadir unos 30 cc. de leche.

Esta preparación se adapta perfectamente para preparar en la máquina de pan. Se recomienda colocar los ingredientes en la máquina ya mezclados, para que se integren debidamente.

Es preferible un programa de cocción rápido de aproximadamente 1 hora 40 minutos. Una vez frío, envolverlo en papel film para evitar que se seque.

Más información sobre la celiaquía o intolerancia al gluten en www.celiacos.net.ar