Croquetas sin gluten para celiacos

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz instantánea
• 250 c.c. de leche
• 1 cubito de caldo saborizado a elección
• 1 taza de harina premezcla para celiacos
• 2 huevos
• 2 tazas de rebozador sin gluten
• jamón
• queso mozzarella
• hojas de albahaca
• sal
• pimienta

Preparación:

Calentar la leche con el caldo. Cuando rompe el hervor, agregar la harina de maíz en forma de lluvia para que no se agrume y cocinar por un minuto más, siempre revolviendo.

Una vez cocida, disponer la mitad en una placa, alisarla con una espátula, cubrir con el jamón, el queso y las hojas de albahaca, tapar con la otra mitad y volver a alisar.

Llevar a la heladera hasta que se enfríe por completo.

Una vez que tomó consistencia, cortar en cuadrados de 7 x 7 centímetros aproximadamente.

Batir los huevos con la sal y la pimienta. Pasar los cuadraditos, primero por la harina premezcla para celiacos, luego por el huevo batido y por último por el rebozador sin gluten.

Freír de ambos lados en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados.


Más información sobre la celiaquía o intolerancia al gluten en www.celiacos.net.ar