Tarta de ricota y frutos rojos

Ingredientes

Masa:

• 100 gramos de manteca
• 50 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 150 gramos de harina común

Relleno:

• 500 gramos de ricota
• 125 gramos de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• cáscara rallada de 1 limón
• 1 cucharada de fécula de maíz

Cobertura:

• 200 gramos de frutos rojos (frutillas, cerezas y moras)
• 3 cucharadas de mermelada de frutillas

Preparación

Con un tenedor, deshacer la manteca con el azúcar. Agregar las yemas de huevo y una vez integrado, añadir harina formando una masa. Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 20 min. Finalizado el tiempo, tomar la masa y forrar el fondo y las paredes de una sartén antiadherente con ella. Mezclar la ricota, con el azúcar, las claras de huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la fécula de maíz; distribuir la mezcla sobre la masa. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción, por aproximadamente 45 minutos. Dejar entibiar y desmoldar, dando vuelta la tarta sobre un plato y luego volviéndola a dar vuelta sobre otro plato, para que el relleno quede hacia arriba. Al enfriar, cubrir con los frutos rojos mezclados con la mermelada de frutilla previamente diluida en agua hirviendo.